レモンブレッド

以前いただいた無農薬レモン

皮をコツコツためて、レモンピール完成しました!

自家製レモンピールを使って焼いてみたかったレモンブレッド

昨年大好きなパン屋さんフラッフィーさんで教えてもらったレモンブレッド

すごく美味しくて♪

フラッフィーさんで教わったレモンピール

ほんのり苦みも残っているのが美味しんです
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クグロフ型で焼いてレモンアイシングして

ブリオッシュ生地のようにリッチな生地です

ケーキのようなパンのような

美味しいレモンブレッドが焼けました
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まだまだレモンピールがあるので、あとは何を焼こうかな??

# by dgre1 | 2018-02-24 09:40 | ホシノ天然酵母 | Comments(2)

2月のパスタ

少しずつ春っぽいメニューができきました

今月はスモークサーモンと半熟卵のレモンカルボナーラ
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サーモンの塩気とレモンの酸味で味がぐっとしまるんですよね

この手のパスタは味が薄いのかしら?って思って食べたけど、そうでもなかった

酸味って重要な役割しますね



スモークサーモンとチーズのフレンチトーストサンド
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こちらはブルーベリーソースがついていて、それをかけるとまたひと味違うものになります

塩気にブルーベリーソース??って思うんだけどこれが美味しい

スープで体も温まりました


来月からは桜のメニュー花見っぽい感じでとうとう春がやってきたんんだなって。

季節を楽しめるアフタヌーンティールームでした

# by dgre1 | 2018-02-21 19:50 | アフタヌーンティ-キハチカフェ | Comments(2)

ラズベリー&ココアのシフォン

久しぶりにシフォン焼き

普通のシフォンじゃつまらないので2生地

ピンクと茶色
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ピンクはラズベリーです

自家製のセミドライラズベリーも入れてみました

茶色はココア

このシフォン習っていないのですが、自分でこんな感じかな?ってレシピ作りました


2生地はとってもスピードが必要となってくる難しいシフォンです

型入れも、交互に素早く

でもモタモタして触りすぎちゃう・・・

しっかりしたメレンゲが必要となってきますね
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あー、難しい!!!

# by dgre1 | 2018-02-17 08:30 | 手作りシフォン | Comments(4)

チョコの酵母スイーツ

明日はバレンタイン


酵母を使ったチョコのおやつ焼いてみました

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左は酒種を使ったチョコマフィン

生地にチョコチップが入っていて、リッチな生地でガナッシュを包みます

もうチョコ、チョコ、チョコ~だらけです

これを習ったのはたしか6月でした・・・

なんだか蒸し暑い季節なので、濃厚なチョコおやつが重くて

でも今のような寒い季節にはぴったりなんですよ!

先に習っておいてよかったーーー



右はレーズン酵母でチョコシュトーレン

生地に溶かしたチョコが練りこんであって、自家製フルーツミックスやナッツ、チョコが包んであります

焼き上がりにはブランでーと溶かしバターをぬって。
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お砂糖はブラウンシュガーと粉糖


寒い冬ならではの、濃いおやつでした

# by dgre1 | 2018-02-13 20:18 | 自家製天然酵母 | Comments(4)

フォンダンペカン

そろそろチョコのおやつも終盤です

チョコスイーツの王様、フォンダンペカン

こちらのお菓子は4年も前に習ったものなんですね・・・考え深いな。
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フォンダンペカンと合わせるのは金柑の甘煮

これ大好きなんです

チョコケーキより人気かも!?



チョコと金柑の組み合わせ最高です
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濃厚なカカオの配分、ナッツがたくさんで粉が入らないチョコレートケーキ

一口で大満足なケーキ

また来年ね



# by dgre1 | 2018-02-10 09:04 | 手作りお菓子 | Comments(2)