金柑酵母で折込

酒種に夢中の毎日ですが、ちゃんと自家製酵母のお世話もしています

金柑酵母が増えつつあります

一気に消費したい。。。


寒い日が続いていたので重い腰を上げて、折込練習

デニッシュ食パンとクロワッサンを仕込みました

最近めん棒の使い方がやっとわかるようになりました

折込作業の時は角を出す！と何度も先生に言われていたのですが

この角を出すのがけっこう難しい

デニッシュの折込生地

以前よりはだいぶ上達したような？？？角でてるよね？？


編みこみ



デニ食が焼けました♪





酵母クロワッサン



メープルシロップを塗ったバージョン


ちょっと温度が低かったかなー

次はチョコロールで折込練習したいです