今年も栗仕事終了

いつもの相棒、栗坊主と夜な夜な地道な作業

渋皮煮と栗ペーストのみ作りました

甘露煮はあきらめた・・・



ココアシフォンを焼いて、モンブランシフォン
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今年の栗は大きかった

これでも半分にカットした栗をのせています



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栗が大きすぎてつぶれちゃうーー


後輩が目の前でパクパク完食してくれるのはとっても嬉しい反応です

# by dgre1 | 2017-10-14 08:42 | 手作りシフォン | Comments(2)

くりりんスイーツ

毎年恒例のくりりんかぼちゃスイーツ

のんびりペースでの更新のためずいぶんと遅れちゃっているけど

今年もいくつか焼いています


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くりりんと出会って何年目だろう???

色の濃さ、みずみずしさ、あまーい味、どれも大好きなんです

最近くりりんがちょっと有名になってきているかな?

いろんなとこでチラホラみかけます


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かぼちゃチーズシフォン、略してかぼチー焼きました!

シフォンは嫌いだけどかぼチーだけは大好き

でもすごく難しいシフォンです

かぼちゃの重さとチーズの重さをベーキングパウダーを使わず、卵の力だけで膨らませています
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今年もちゃんと焼けました

よかったー



# by dgre1 | 2017-10-10 19:50 | 手作りお菓子 | Comments(6)

森彦さん

春の物産展に続いて、秋も来てくれた森彦さん

嬉しいな

まさか年に2回も森の雫が飲めるなんて思ってもいなかった

ガトーフロマージュと一緒に
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いやーーー美味しいーーーー
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このチーズケーキ本当に大好き

スフレのように軽い食感

コーヒーにびっくりするくらい合います


豆とコーヒーセットも一緒に買いました

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# by dgre1 | 2017-10-07 09:16 | 北海道 | Comments(2)

ホシノでおやつ

パンとお菓子を作ることが大好きなのですが

酵母を使ってお菓子を作ることが特に好きです

ホシノ丹沢はお菓子作りにも向いている酵母だと思います

私が大好きなパン屋さん、フラッフィーさんで習ったパンタルト

お菓子のタルト生地ではなくパン生地を土台にしているのであっさりしています
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ベリーたくさんのパンタルト

このクリームがすごく美味しいんです

会社の後輩もお気に入りの1品です
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さすがフラッフィーさんだ



そして酵母スコーン
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ココアベースの生地にチョコとナッツとオレンジピール

チョコだけでも美味しいんだけどベリーとか柑橘の酸味と合わせるとより食べやすい気がします

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オレンジピールは春に作ったもの

自分で作るオレンジピールは市販ほどの甘ったるさがなくてとってもお気に入り

ザクザクしてとっても大好きなスコーンです



# by dgre1 | 2017-10-03 20:30 | ホシノ天然酵母 | Comments(2)

酒種ぱん教室

今年はいろいろありまして、教室参加がかなりゆっくりペースです・・・

秋のパン教室はとっても楽しみなメニューでした

行かない間もずっと継いでいた酒種

大好きな酒種ぱん3種習ってきました

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まずは一番のお目当て、無花果とクルミのパウンド

酒種でパウンドケーキです!

私が求めているもの、酵母でお菓子作り

このパウンド絶品です

地味な茶色のお菓子ですが味は最高です

酒種で発酵させて、生地もしっとりです

酒種で、マフィンも習ったし、シュトーレンも習ったし、パウンドも!酒種優秀です


ミルクパンとピロシキ
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ミルクパンもすごくミルキー感で美味しかった

ピロシキも贅沢な具ですよ、しかも揚げてなくてベイクドタイプ


ランチも美味しかったな
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ここで食べた栗のパンが絶品でした

これも習いたいけど、また次の機会に


さっそく材料発注して無花果のパウンド焼きたいと思います


# by dgre1 | 2017-09-30 08:20 | レッスン | Comments(2)