カテゴリ:手作りお菓子( 197 )

りんごのおやつ

秋は忙しいな

芋栗かぼちゃ、りんごに洋梨

使いたい食材がたくさん

今週のおやつはりんご

でもなかなか紅玉にであえないな、今年は天候不良の影響かしら

まずはアップルパイ

皆アップルパイ好きですよねー、私は嫌いだけど・・・

パイ生地とりんご煮は前日仕込み

なんか焼いてから気づきました。。。

パンのように切り込み深く入れちゃった^^;
b0119934_16111640.jpg

b0119934_16142682.jpg

b0119934_16145290.jpg




りんごのクランブルチーズケーキ
b0119934_1617155.jpg

b0119934_16174065.jpg

バニラビーンズもはいって美味しいチーズケーキです

こちらもりんごの甘煮やクランブルは前日仕込み

前日に少しでも仕込んでおくと当日楽ですね


やっぱりりんごのおやつはすごく反応がいいです

この週末はおいものおやつを作ります^^
by dgre1 | 2016-11-12 16:20 | 手作りお菓子 | Comments(2)

Trick or Treat

今日はハロウィン

仮装はしませんが、かぼちゃのお菓子とパンを持って出勤



たくさんのかぼちゃ使いました

これでお家にあった、くりりんの在庫がなくなったー

でもね、札幌でまた例のアレ買ってきた^^


かぼちゃスフレ
b0119934_2032334.jpg

焼きたてはボワーんと膨らみますね

落ち着いたら一旦冷凍します

そうじゃないとカットできません・・・

今朝カットしました、まだ凍っています
b0119934_20335820.jpg




かぼちゃメイプルのタルト
b0119934_20342369.jpg

かわいい12cmサイズが2個

b0119934_2034588.jpg

これはルスルスさんのレシピ

生地はブリゼです

久しぶりに作ったブリゼ生地

でもフープロだったのであっという間に出来た、めちゃ楽だった

やっぱりくりりん使うと色が濃いね


これ以外にベーグルとワッフルも

皆、かぼちゃスイーツ持って来るなって予想してたらしい。。。



次からはまた札幌ネタをアップしていきます
by dgre1 | 2016-10-31 20:37 | 手作りお菓子 | Comments(0)

栗のおやつ2

やっとやっと涼しくなって、芋栗かぼちゃの季節楽しんでいます


まずは、ろみさんに習ったスコーン(ココア)を焼きます
b0119934_20363898.jpg

b0119934_2037369.jpg

この生地は冷凍保存ができます

生クリームが余っている時に生地を作って冷凍しておきます

あとは好きな時に解凍して焼くだけというお手軽さ



そして今回はモンブラン風にしたかったので洋栗のペーストを使用
b0119934_2039314.jpg

ペーストそのままでは固すぎるので牛乳とかいろいろ入れて柔らかくしますよ

ペーストの上には渋皮煮をのせます

これは私の試食用はしっこ生地のかたまりスコーン
b0119934_20403053.jpg

全体的に茶色くてわかりづらいけど、

スコーンサンド(洋栗)です^^
by dgre1 | 2016-10-12 20:41 | 手作りお菓子 | Comments(2)

栗のおやつ1

毎年恒例の栗しごと

渋皮煮、甘露煮、ペースト

この3つを仕込みましたからね、さっそく使わなきゃ


まずは渋皮煮を使って栗パウンド
b0119934_19555964.jpg

パウンドは絶対オーブンミトンのレシピ!

あの口どけの良さは他にないもの

シロップはラムバニラにしました
b0119934_19571398.jpg

めちゃくちゃいい香り~

でも私、試食してないの。。。



抹茶のシフォンを焼きました
b0119934_19585080.jpg


このシフォンを使ってシフォンサンド

生クリームの上には隠し栗??
b0119934_19592283.jpg


甘露煮の上には和栗ペースト、ペーストで甘露煮を隠しています^^ 隠し栗
b0119934_201480.jpg

b0119934_2012571.jpg

本当はあんこも入れたかったけど餡を炊く時間がなかった

これもね、試食してません・・・



今回は和のシフォンサンドだったけど

次は洋のシフォンサンドかな~
by dgre1 | 2016-10-04 20:03 | 手作りお菓子 | Comments(2)

スコーンサンド

今年は9月も蒸し暑かった

明日からは10月、早く寒くなれ~


真夏よりは気温も落ち着き、バターも美味しく感じられます

先日東京で食べた塩キャラメルスコーンサンド

美味しかったなー

自分でも焼きたいなって思っていてやっと作りました


まずは塩キャラメルクリーム
b0119934_2050665.jpg



プレーンスコーン
b0119934_20505077.jpg



どちらも、いがらしろみさんのレッスンを受けました

ジャムレッスンでは何種類もの美味しいジャム、

スコーンレッスンは外サクッ、中しっとりの美味しいスコーンを。

2つを組み合わせると最強のスコーンサンド完成ですよね



b0119934_20531162.jpg


本物は上に粉糖がかかっていますが、私は省略。。。
by dgre1 | 2016-09-30 20:54 | 手作りお菓子 | Comments(0)

くりりんスイーツ2

9月は私が大好きなかぼちゃスイーツが焼けるから好き

特にお気に入りのかぼちゃ くりりん

甘くてしっとりで濃厚なかぼちゃです


かぼちゃチーズシフォン
b0119934_20291251.jpg

b0119934_2030173.jpg

b0119934_2030416.jpg

これはまったく味見していない。。。

大丈夫だったかな




かぼちゃショコラ

夜焼きました
b0119934_20315213.jpg

一晩経つと。。。ボケた写真しかない
b0119934_20323634.jpg

カットすると
b0119934_20334115.jpg

中はしっとりショコラ

1年漬け込んだラムレーズンも入っています

かぼちゃはシナモンやバターで味付け

これは昨年作ってからのお気に入り




かぼちゃロール
b0119934_2036432.jpg


やってしまった。。。楕円形
b0119934_20364263.jpg

かぼちゃクリームが美味しいだけに残念

ちょっと気を抜くとこれだよね、反省
by dgre1 | 2016-09-27 20:39 | 手作りお菓子 | Comments(2)

くりりんスイーツ

今年も、大好きなくりりんかぼちゃの季節になりました

初日朝一番でくりりんを買いに♪このために有給使いました^^;

大好きなみよい農園のかぼちゃ
b0119934_20581354.jpg

b0119934_20583128.jpg


重かったーー。。。

午後からは蒸して裏ごし作業
b0119934_20593137.jpg

この作業が夜やると大変で、昼に終えると楽だから休みをもらいました

右腕が疲れましたが無事終了



くりりんかぼちゃのスフレ
b0119934_2111974.jpg

オーブンから出したときはこんなにふっくら

一晩で。。。
b0119934_212555.jpg


いつものようにペラッペラの薄いカット
b0119934_2144181.jpg

ペラペラすぎて味がわからないまま味見終了

でも皆からは美味しくてあっという間に食べたって言ってもらえたのでよかった



くりりんかぼちゃと黒糖のチーズケーキ
b0119934_2174841.jpg

大好きな歩粉さんのレシピ

こちらも毎年作ります
b0119934_2182146.jpg

かぼちゃのほっくり感と黒糖のコクがプラスされて美味しいチーズケーキです


楽しい季節

嬉しいな

まだまだかぼちゃスイーツ続きます
by dgre1 | 2016-09-15 21:10 | 手作りお菓子 | Comments(6)

くるみボール

先日ルルーさんで買った喜美良ボール美味しかったなーって頭の中に残っていて

作りたくてやっと昨日暑さが落ち着いたので焼いてみた

オーブンミトンのピーカンボール

でもピーカンナッツがなかったのでくるみで代用

ゴロゴロ
b0119934_1958639.jpg



ちゃんとお化粧して袋詰め
b0119934_19585524.jpg


ほとんど袋詰めして残ったのは1個・・・私の味見用
b0119934_1959545.jpg
b0119934_201617.jpg



くるみでも美味しい~


くるみの香ばしさと少しの塩気がとってもいいな

粉糖ではなく喜美良を使えば喜美良ボールになるね

でも喜美良は高いからな・・・


バター菓子、やっぱり美味しいわ
by dgre1 | 2016-08-29 20:06 | 手作りお菓子 | Comments(0)

マフィンとオートミールのクッキー

楽しかった夏休みが終了。。。

のんびり、ゆっくり気ままな日々だったので今日の仕事始めはなかなか大変でした

しかも休み中よりずっと暑いから困った


夏のマフィンといえば、バナナパイン
b0119934_19593024.jpg

b0119934_19595958.jpg

クランブルは夏らしくココナッツクランブル

バナナとパインの相性は最高です

と言っても、これも試食なしです・・・



夏はなるべく焼成時間が短いものを選びます^^;

オートミールとココナッツのクッキー

簡単でめちゃ美味しい
b0119934_2024063.jpg

b0119934_2031348.jpg

これは試食あり!

美味しかったーー



さぁ、そろそろお休み気分は終了して

週末のおやつ作りどうしようかな

ひんやりムース?先月習ったシフォンなら焼成時間短いしな

また桃ぱんも食べたいし

暑くても食欲だけはあります
by dgre1 | 2016-08-17 20:06 | 手作りお菓子 | Comments(0)

焼き菓子

もぉーーーあつーーーー

憂鬱な暑さ、やっぱり夏は大嫌いだ


でも、バターたっぷりの焼き菓子を焼いています^^

キッフェルン
b0119934_921190.jpg


粉糖をかけ、小分けに
b0119934_9214315.jpg




抹茶のパウンド
b0119934_9222089.jpg

b0119934_9224025.jpg

作っている途中で、夏だから溶かしバター方式で作ればよかった・・・と気づく

暑いと頭がまわらない


パウンドもキッフェルンも氷水当てながらバター温度調節しました

苦労して焼いた抹茶パウンド、久しぶりってこともありすごく美味しく感じた

ちゃんと温度管理したので口どけも良く、食べやすかった



フィナンシェ
b0119934_9261447.jpg

こちらは暑い季節でも作りやすいですね

卵白消費のために作ったけど、ふんわりと美味しく焼けたと思います



3種類ともオーブンミトンのレシピ

やっぱりバター菓子はミトンのものが美味しいです
by dgre1 | 2016-08-06 09:27 | 手作りお菓子 | Comments(0)