カテゴリ:自家製天然酵母( 167 )

週末ベーグル

気がつけば冷凍庫にパンが1個もない!
自分用に急いでベーグルを

くるみベーグルと全粒粉ベーグル
意外にも自分用は超シンプルです

こちらは成型後の真っ白なベーグルちゃんです
b0119934_2094322.jpg


ここから発酵して、お湯でゆでて、焼くとこんな感じになります
自分用だと気が抜けて、成型がざっぱに。。。
b0119934_2011715.jpg
b0119934_20112176.jpg


夏のベーグル作りはかなり大変です
オーブンつけるだけでも暑いのにお湯も沸かして。。。
でも名古屋で過ごしてるだけあって、今の暑さなら耐えられる(笑)
by dgre1 | 2011-07-12 20:17 | 自家製天然酵母 | Comments(0)

週末恒例のベーグル

昨日はパン教室があったのに、レッスン前に生地をこね帰宅後焼きました
最近は自家製天然酵母で焼くベーグルが一番お気に入り
今回の酵母は夏みかん酵母
蓋を開けた瞬間プシュッーってすごいんです
これはシュワシュワした後の瓶
b0119934_21521148.jpg
b0119934_21525388.jpg


くるみとクリームチーズ
b0119934_21555014.jpg
b0119934_21592476.jpg



アールグレーとホワイトチョコ
b0119934_21595560.jpg
b0119934_220617.jpg



まだこれ以外にも焼きました・・・
昨日のレッスンはお土産もたっぷりあったのでこのベーグル達は
会社の人に食べてもらいます
by dgre1 | 2011-06-27 22:03 | 自家製天然酵母 | Comments(0)

くるみベーグル

きのう、あんなに暑くなるとは知らず
早起きしてベーグル生地をこね冷蔵庫へ入れて出勤
昼になるにつれどんどん暑くなる
ガーン!!生地こねなきゃよかった・・・
でもおうちへ帰って頑張って焼きました
本当なクリームチーズも中に巻き込みしたかったけど断念
暑くて発酵が早い早い
シンプルなクルミベーグルになっちゃいまいした
次はクリームチーズ入れよう
b0119934_22292198.jpg

b0119934_22301281.jpg

by dgre1 | 2011-06-24 22:31 | 自家製天然酵母 | Comments(0)

ベーグルデー

どんなベーグルを作ろうかと考える時間が大好き
今週は
「全粒粉&チーズ」
b0119934_1933584.jpg

ぎゅんぎゅんに巻くので生地がはじけてチーズが流れ出ちゃいました。。。
でもこの部分がカリカリで好き

b0119934_19371711.jpg




もうひとつは「紅茶&いちじく」
紅茶はジャンナッツのアールグレイ
b0119934_1939559.jpg

香りも良くて、お菓子によく使います
牛乳も入れてミルクティー生地にいちじくを巻き込みました
b0119934_19451344.jpg
b0119934_19463043.jpg

b0119934_19491556.jpg

次はミルクティ生地にホワイトチョコもいいかも

さて来週は何を焼こうかな~
by dgre1 | 2011-06-19 19:52 | 自家製天然酵母 | Comments(0)

ジューンベリー

会社の人に「ジューンベリー」というかわいいフルーツをいただきました
まさに今が旬
こうなったら酵母を起こさずにはいられません
b0119934_18584114.jpg

これは昨日の夜ですが今日帰宅したらブクブクきてます
気温がちょうどいいのかも
来週はこの酵母で何か焼けるかも



昨日は朝5時半に起きて2種類のベーグルをこねて出勤
帰ってから焼き上げました
「チョコとくるみ」「ライ麦とキャラウェイシード」
b0119934_1921860.jpg

全部で8個
今日すべてもらっていただきました

お菓子もパンもたくさん作ることで何かコツがつかめて上達するような気がします
ただたくさん作っても一人では消費できず・・・
いつも喜んでもらってくれる会社の子達に感謝です
by dgre1 | 2011-06-09 19:07 | 自家製天然酵母 | Comments(0)

ベーグル

ベーグルは食べるのも好きですが作るのも大好きです
自分の好みの食感に近づくよう日々努力です。。。
自家製酵母のベーグルが一番好みです
今は夏みかん酵母
とっても元気いいです
近々レモンかプラムで酵母を起こす予定


ブルーベリー、クランベリー&クリームチーズ
b0119934_19504761.jpg



チョコとオレンジピール
b0119934_19513957.jpg



抹茶&大納言
b0119934_19521484.jpg



見た目もぷっくりさんが好きです
中のフィリングもたっぷりです^^

さすがに暑くなってきたし、節電の夏だし・・・
ベーグル作りもあとちょっとでお休みかな??
by dgre1 | 2011-06-06 19:54 | 自家製天然酵母 | Comments(0)

夏みかん酵母といちご酵母

無農薬の夏みかんをいただいた
これは酵母を起こすしかない!
すごく元気な酵母ができました
酵母以外にもジャムやピールを作らないと!

今日はいちご酵母も仕込みました
元気な夏みかん酵母を少し入れて
明日にはシュワシュワしてくるかな?

b0119934_1942411.jpg

by dgre1 | 2011-03-20 15:38 | 自家製天然酵母 | Comments(0)