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金柑酵母で折込

酒種に夢中の毎日ですが、ちゃんと自家製酵母のお世話もしています

金柑酵母が増えつつあります
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一気に消費したい。。。


寒い日が続いていたので重い腰を上げて、折込練習

デニッシュ食パンとクロワッサンを仕込みました

最近めん棒の使い方がやっとわかるようになりました

折込作業の時は角を出す!と何度も先生に言われていたのですが

この角を出すのがけっこう難しい

デニッシュの折込生地
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以前よりはだいぶ上達したような???角でてるよね??


編みこみ
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デニ食が焼けました♪
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酵母クロワッサン
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メープルシロップを塗ったバージョン
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ちょっと温度が低かったかなー

次はチョコロールで折込練習したいです
by dgre1 | 2015-02-19 20:29 | 自家製天然酵母 | Comments(4)
Commented at 2015-02-20 18:04 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by dgre1 at 2015-02-20 21:02
鍵コメ さま
うふ、ありがとう

長年やっているのでさすがに上手にならないとね・・・
きれいに伸ばすために打ち粉も必要よ
均等にめん棒に圧をかけること
これは言葉の説明が難しいね^^;
一緒のレッスンに行けたら楽しそうだわ
酵母のこと、教室のこと、詳しくはメールします!
Commented at 2015-02-21 16:14 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by dgre1 at 2015-02-21 20:39
鍵コメ さま
今通ってるパン教室楽しいよ
すごく美味しいし
ぜひ一緒にパンオタになろ~??
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