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酵母クッペ

土曜日の酵母クッペのレッスンでお持ち帰り生地を家で焼いたのですが。。。

オーブンのフランスパンコースで焼いてみましたがどうも温度が低いのか

納得いかない出来。。。(焼成後1日経って写真録りました)
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左が家で焼いたもの、右は教室で焼いたものです


今日私のレーズン酵母でクッペに再チャレンジです

会社に行っている間に発酵、戻ってきてからベンチ→2次発酵→焼成

先ほど焼きあがりました

今度はちゃんと高温設定しました
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↓ここ尖っていて危険^^;
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ガスが分散されていないな

やっぱり成型とかまだまだです

クッペ面白い、また練習します
by dgre1 | 2011-12-20 19:57 | 自家製天然酵母 | Comments(0)
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